Für Reisende und Hobbyköche: Du probierst nicht nur, sondern lernst Technik, Timing und die Logik der Zutaten pro Region. Rezepte findest du unter Schweizer Rezepte.
Viele Workshops liegen neben saisonalen Märkten und Festivals. Daten im Festival-Guide abgleichen.
Käseverhältnis nach Schmelzverhalten wählen, Hitze steuern, damit nichts trennt, und ein dauerhaft glänzendes Fondue bauen. Inklusive Brotauswahl, Pickles und Chasselas-Pairing.
Mit halben Laiben am Feuer arbeiten, Schabtechnik lernen, Servicerhythmus planen, damit jede Portion heiß ankommt. Inklusive Charcuterie und Fendant-Pairing.
Rösten und brechen, Textur verfeinern, dann temperieren für Glanz und „Snap“. Du lernst eine Temperaturkurve, die zuhause reproduzierbar ist.
Chasselas-Stile vergleichen, Pairings mit Gruyère, Tête de Moine-Rosetten und geräuchertem Fisch bauen. Inklusive kurzer Routenplanung durch Lavaux.